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APROFITA VLC es un proyecto impulsado por el Consell Alimentari de València que trabaja para el aprovechamiento de alimentos en València y l’Horta. Más de 15 entidades participan en este proceso, facilitado por la Fundación Espigoladors, para diseñar y definir cuáles van a ser las líneas de trabajo, cómo tiene que desarrollarse el modelo y qué mensajes queremos transmitir a la ciudadanía. Un aprovechamiento que tiene que recoger el enfoque del Derecho a la Alimentación. Una sensibilización que tiene que poner en valor una economía alimentaria de proximidad y de calidad.